Le nouveau terrain de jeu de l'équipe du restaurant parisien Privé de Dessert, qui s'amuse à revisiter les classiques sucrés en propositions salées, s'appelle la boulangerie-pâtisserie. Une première unité baptisée PDD2 Take Away a en effet ouvert début janvier 2016 rue Saint-Augustin. Aussi surprenante que son aînée !
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Des accessoires recyclables est estampillés PDD
Des photos et ouvrages mis en valeur sur les étagères
Un espace de dégustation assise avec chaises de cantine
PDD2 a conservé et customisé le comptoir de l'ancienne boulangerie
Le comptoir est à s'y méprendre celui du'une véritable boulangerie
La religieuse, rillettes saumon, mousse avocat pamplemousse
L'éclair sandwich parisien
Le Cupcake, tartiflette à base de pomme duchesse
Effet trompe-l'oeil garanti en version salée
Poutre, colombages, ici on mise sur l'authenticité des matériaux
PDD2 revisite la boulangerie en version salée sur 30m²
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
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9 € de TM
30 m² de surface
100 clients/j l’objectif
1 à 2 personnes en point de vente
...On a aimé
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris