Rénové dans un esprit food-hall, l’ex restaurant parisien BRUT de Sacha Wolf est devenu food-court flanqué de 4 comptoirs à thème américain, italien, vietnamien et français. Le pari est osé mais deux mois après réouverture, le restaurateur a rajeuni sa clientèle et vise une montée en puissance.
Le concept a été fermé été 2016 et devrait être déporté ailleurs à Paris. Nous vous donnons accès aux photos qui sont toujours sources d'inspiration.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Brut Market
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Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Et si l’avenir de la restauration traditionnelle passait entre autres par la rapide ? C’est en tout cas le parti pris de Sacha Wolf qui vient convertir son dernier restaurant...
Si le restaurateur s’est bien attaché à matérialiser chaque kiosque, il a aussi veillé à faire de la salle un espace théâtralisé, décontracté et convivial où l’on peut facilement se...
120 m2
8 salariés
4 thématiques de restauration
13 € de TM
77 places + 12 en terrasse
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris