Le food hall aux 4 kiosques

BRUT MARKET

Rénové dans un esprit food-hall, l’ex restaurant parisien BRUT de Sacha Wolf est devenu food-court flanqué de 4 comptoirs à thème américain, italien, vietnamien et français. Le pari est osé mais deux mois après réouverture, le restaurateur a rajeuni sa clientèle et vise une montée en puissance.

 

Le concept a été fermé été 2016 et devrait être déporté ailleurs à Paris. Nous vous donnons accès aux photos qui sont toujours sources d'inspiration. 

Tout savoir sur ce concept
Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

Et si l’avenir de la restauration traditionnelle passait entre autres par la rapide ? C’est en tout cas le parti pris de Sacha Wolf qui vient convertir son dernier restaurant « BRUT » au 3, rue Saint-Augustin à Paris en BRUT MARKET,...

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L'AMBIANCE, LE DECOR

Si le restaurateur s’est bien attaché à matérialiser chaque kiosque, il a aussi veillé à faire de la salle un espace théâtralisé, décontracté et convivial où l’on peut facilement se poser. Un mobilier et un éclairage dépareillés, des couverts rangés...

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EN CHIFFRES

120 m2 8 salariés 4 thématiques de restauration 13 € de TM 77 places + 12 en terrasse    ...

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A NOTRE AVIS

On a aimé L’ambiance, le cadre et la déco L’offre diversifiée éclatée par thème sur 4 comptoirs Ce positionnement food-hall La qualité des produits Le choix de desserts rattachés à chaque pays qui peuvent être switchés d’une thématique à l’autre On aurait aimé Une meilleure lisibilité du...

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