La belle-iloise passe de la boîte à la Tablée. En décidant de jeter l’ancre en restauration, la Conserverie la belle-iloise tente l’exercice d’ouvrir à Nantes une échoppe à ses couleurs où snacking et cuisine, nourris aux poissons en conserves, frayent avec modernité, tradition et convivialité. Baptisé la Tablée, ce nouveau lieu protéiforme vit au rythme des différents moments de consommation de la journée du snacking à l’apéro jusqu’au dîner. Malin…
Les défis
- Faire vivre l’expérience La belle-iloise au travers la création d’un restaurant
- Créer une expérience de marque forte autour de l’art de vivre maison
- Imaginer un vrai lieu de vie qui fonctionne toute la journée mêlant convivialité, échange et partage
- Apprendre un nouveau métier et s’adapter aux attentes de la clientèle
Les réponses
-Une décoration, une mise en scène et des codes graphiques puisés dans le patrimoine familial
-Un restaurant dont l’offre et les modes de distribution évoluent suivant les moments de la journée
-Un service adapté aux attentes : vente au comptoir au déjeuner et un service à table au dîner
-Des recettes élaborées par des chefs cuisiniers dont Eric Guérin
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Pas évident pour un groupe familial créé en 1932 à Quiberon dont la réputation s’est construite autour des conserves de sardines, maquereaux et thon, à la tête de 65 magasins...
Pour soigner le moment du dîner et faire de la Tablée un lieu de destination à part entière, une cuisine gourmande et conviviale a été imaginée par l’équipe de Sébastien...
En chiffres
50 places assises + 15 à venir en terrasse?
93 m² de surface?
13-15 € de TM le midi, 30-35 € le soir?9 collaborateurs
...
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