Un concept qui a du chien

FOCACCIA

En ouvrant dans le centre commercial lyonnais de La Part-Dieu Focaccia by Remy Coste, l’ex-MOF boulanger reconverti en… Musher, et ses deux associés font le pari de l’Italie gourmande en mode rapide. Mot d’ordre : le bon, le beau et l’accessible, le tout face aux clients.

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Reportage en image
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Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

HISTOIRE

La boulangerie, ça c’était avant… Du temps de Megève où l’on se pressait devant ses 8 boutiques pour déguster le pain du plus jeune MOF de l’époque Remy Coste, promis à un bel avenir dans le métier. Avant qu’il n’abandonne...

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L'AMBIANCE, LE DECOR

C’est aux côtés d’Access Crédits Pro, réseau d’experts en financement, qui est aussi son sponsor sportif, qu’il trouvera le soutien pour ce nouveau défi entrepreneurial. Fonds compris, il va investir avec ses associés près d’1 M€ pour s’installer dans le centre...

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OFFRE ET PRODUITS

Le positionnement tarifaire est clairement le titre restaurant, avec un menu d’appel à 7,70 € la focaccia au choix accompagnée d’une boisson et sans restriction de recettes. « C’est la liberté de choix pour une solution rapide et pas chère », explique Rémy....

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CHIFFRES CLES

Les chiffres clés  . .   1 M€*d'investissement 217 m² de surface  75 places assises 9 € de TM 18 personnes dont 2 vrais boulangers *pour le pilote avec la R&D. 700 k€ pour les suivants...

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A NOTRE AVIS

On a aimé L’espace ouvert de fabrication et le bar à jus très visible L’esprit authentique et l’ambiance rassurante et chaude La générosité des recettes et l’appétence des présentations Le positionnement d’un très bon rapport qualité-prix Le choix ouvert dans la formule menu sans restriction...

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