Signée pour l’architecture intérieure par l’agence Jouin-Manku qui avait déjà collaboré avec Sogeres sur le restaurant de la Tour Eiffel,  la première unité du concept A propos a été inaugurée mi-décembre avenue Hoche dans le nouvel immeuble de bureaux Eurosic. Les locataires, à savoir les 300 collaborateurs du cabinet d’avocat Allen & Overy, pourront profiter des espaces de restauration ultra modernes, jouxtant des espaces modulaires de travail et de vie sur 500m². « Ce concept de cuisine-boutique est le fruit d’une réflexion que nous avons mené avec Alain Ducasse suite à notre expérience du lounge Air France à Roissy. L’objectif, sur des bâtiments parisiens hauts de gamme au coût du m² élevé, est de rentabiliser l’exploitation des espaces en dehors du seul créneau 12-14h », confie Jean-François Prevotat, directeur qualité, marketing et fidélisation chez Sogeres, chargé de l’exploitation et de la mise en œuvre opérationnelle des prestations.

Une cuisine-boutique sophistiquée

D’une capacité de 110 places assises –hautes , basses, banquettes, fauteuils, canapés  -, les espaces entièrement modulaires aux teintes gris, beige et bleus sont conçus en alcoves pour déjeuner en toute intimité, en espace confidentiel « club » ou se transforment pour accueillir buffets ou cocktails. Tout une batteries de services (branchement, wifi, tablettes de rangement…) sont également à disposition. Côté restauration et épicerie, l’offre qui évolue au fil de la journée du petit-déjeuner au dîner, a donc été élaborée par les équipes d’Alain Ducasse Entreprise qui se sont également chargés de l’aménagement de la cuisine et de former la brigade. Dans la fameuse cuisine-boutique, ouverte jusque 20h30, les employés peuvent choisir parmi un ensemble de plats préparés sur place à base de produits frais et de saison : plats chauds (noisettes d’agneau à la plancha, darne de colinot, haricots coco et chorizo…) ou végétariens, pâtes ou céréales, salades à composer, sandwichs (en club, baguettes ou ciabatta) ainsi qu’une large variété de desserts. « Des produits « prêts à manger » à emporter chez soi ou devant l’ordinateur sont également proposés aux plus pressés, souligne Jean-François Prevotat qui avoue que : « d’autres expériences A propos sont déjà à l’étude à Paris ».  « Côté restauration rapide en entreprise, conclut-il, Sogeres, qui n’a pas vocation à se tourner vers le co-branding, devra être encore plus force de proposition ». A suivre donc…