A moins de 15 jours de cet événement unique consacré au développement durable dans l’industrie du tourisme qui se tient les 18 et 19 janvier à Nantes La Beaujoire, les organisateurs ont programmé près d’une quarantaine de tables-rondes pour un partage d’expériences. Parmi les thèmes consacrés à la restauration, à ne pas louper le mercredi 18 janvier à 10h30 : contribution des arts de la table au développement durable dans l’hôtellerie-restauration et les campings, une démarche durable –combien ça coûte et combien ça rapporte, comment valoriser commercialement sa démarche environnementale, le développement durable : une recette pour la restauration de demain, la gestion et les économies d’eau dans les campings… www.ecorismo.com