Pensé pour les lycéens, l’Entre Pot’ est le nouveau concept de restauration rapide du groupe Sodexo. Déjà testé dans trois établissements depuis la rentrée à Brive, Dreux et Toulon, ce lieu atypique est la résultante de 2 études menées par le groupe et un cabinet indépendant sur les attentes des jeunes en matière d’offre alimentaire. « Nous observions, en comparaison de collégiens plutôt fidèles au self traditionnel, une fuite des lycéens sur le déjeuner vers la restauration commerciale, confie Stéphanie Bur, chef de produits marketing éducation chez Sodexo. Nous avons donc conçu L’Entre Pot’ comme un lieu de vie, chaleureux et convivial, devant donner l’envie aux jeunes de rester déjeuner dans l’établissement en leur offrant de vrais espaces de liberté. Le restaurant est donc aménagé sur le modèle d’un appartement avec  3 environnements pour que les élèves se sentent comme chez eux, un espace Cuisine et ses tables mange-debout, un Salon avec des assises basses et fauteuils et enfin le Bureau, avec tables rondes.

+10 à 15% de fréquentation

Côté produits, L’Entre Pot’ reprend les codes de la restauration commerciale avec une offre de sandwichs variés à consommer froids ou toastés, de salades sur une base de féculents ou de crudités voire des soupes l’hiver. Sont également proposés, avec des systèmes de formules, des pasta box faites maison ainsi que des gammes de pizzas ou encore tartines, et toute une variété de desserts maison. « Nous avons travaillé avec notre expert culinaire restauration rapide afin de concocter des recettes attractives qui collent aux recommandations du Plan National Nutrition Santé. Nos cartes sont hebdomadaires et évoluent au fil des saisons : printemps/été ou automne/hiver », ajoute Stéphanie Bur. Avec des premiers résultats très encourageants : « Sur Toulon, site où nous étions déjà présents, nous avons enregistré une hausse de fréquentation de 10 à 15% sans cannibalisation du self traditionnel ». Entre Pot’, qui permet de fonctionner avec 2 employés en moyenne pour 140 couverts, entre donc en phase de déploiement et Sodexo ambitionne déjà une quinzaine d’ouvertures d’ici la prochaine rentrée.