Tout droit venu des Etats-Unis, le mouvement « Food Truck » trouve un écho en France. Alors qu’on assiste à une explosion de la demande, que de nombreuses initiatives restent étranglées par des barrières administratives, que la Street food pâtit encore d’une mauvaise image tandis qu’elle offre pourtant de nombreux débouchés à d’autres formes de restauration que le hamburger/frites ou la pizza, un groupe de réflexion s’est monté sous forme d’association « La Street Food en Mouvement ». Le but : caractériser, fédérer et promouvoir les sympathisants de la Street food mais surtout prouver aux différents acteurs qu’il est du devoir de tous, de canaliser et légaliser la mise en place de la Street food de manière organisée. Parmi les membres fondateurs de l’association le Chef Thierry Marx, porte drapeau de la cuisine de rue, des membres du Leaders Club France, de Reed et des experts du secteur.