Inauguré ce lundi 4 juillet au 46, Passage Choiseul dans le 2è arrondissement de Paris, Bioburger propose une restauration rapide garantie 100% bio. Souhaitant proposer une offre alternative aux géants du hamburger et aux restaurants bio traditionnels, à la fois gourmande et responsable, les fondateurs Anthony Darré et Louis Frack, tout juste diplômés d’école de commerce, ont élaboré une carte diversifiée.

Côté burgers, 6 sandwichs à la carte (poivre, bacon, fromage, moutarde-bacon, poulet ou végétarien à base de tofu) accompagnés de frites maison ou salade et d’une boisson pour 10€. Travaillant exclusivement avec des fournisseurs certifiés comme Natoora qui propose des fruits et légumes bio récoltés à la commande, Bioburger choisit de toucher une cible plus large que les simples amateurs de fast food anglo-saxons en proposant quiches, soupes, salades composées et tartes (8 à 10€ le menu) ainsi qu’une offre de boissons responsables différenciantes. Ouvert de 8h à 18h, le restaurant cherche également à attirer une clientèle au fil de la journée avec une formule petit-déjeuner et petit encas à 3,5€.

Le restaurant, qui dispose de 2 étages aux atmosphéres différentes (tables classiques ou espace cosy avec canapés) pour 30 places assises, espère rapidement réunir 50 clients/jour en moyenne pour amortir les 200 à 250 k€ d’investissement, un objectif dépassé dès le premier jour avec 80 clients servis pour l’ouverture.