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NUTRITION 13 Juin 2013
« La cuisine du quotidien doit être simple à comprendre »
Intervenant au Congrès du Snacking qui se tenait le 6 juin dernier au Pavillon Vendôme à Paris, Antoine Westermann, aujourd’hui propriétaire des trois restaurants parisiens, ex-trois étoiles Michelin au Buerehiesel ...
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Intervenant au Congrès du Snacking qui se tenait le 6 juin dernier au Pavillon Vendôme à Paris, Antoine Westermann, aujourd’hui propriétaire des trois restaurants parisiens, ex-trois étoiles Michelin au Buerehiesel ...
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EDITO 29 Mai 2013
Vous êtes branchés clients ?
Smartphone, tablette, PC portable, Facebook, Twitter, forcément chacun de nous est de plus en plus connecté à une réalité partagée. La notion de communauté virtuelle semble même prendre le dessus ...
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Smartphone, tablette, PC portable, Facebook, Twitter, forcément chacun de nous est de plus en plus connecté à une réalité partagée. La notion de communauté virtuelle semble même prendre le dessus ...
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BILLET13 Juin 2013
La NASA-pizza décolle
Tout a été dit sur la pizza mais elle n’a pas dit son dernier mot. Ce plat que les Italiens ont apporté aux Etatsuniens qui l’ont passablement transgressé et mondialisé, ...
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Tout a été dit sur la pizza mais elle n’a pas dit son dernier mot. Ce plat que les Italiens ont apporté aux Etatsuniens qui l’ont passablement transgressé et mondialisé, ...
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BILLET29 Mai 2013
Adapter le marketing pour faire face à la crise
La crise frappe désormais tous les segments de la restauration qui, à de rares exceptions, font face à une diminution plus ou moins sensible de la fréquentation. Comme un précédent ...
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La crise frappe désormais tous les segments de la restauration qui, à de rares exceptions, font face à une diminution plus ou moins sensible de la fréquentation. Comme un précédent ...
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BILLET16 Mai 2013
Le snacking, nourritures des agapes
La recherche est un métier plein de surprises. En travaillant l’autre jour sur les raisons pour lesquelles on aime voir les pratiques alimentaires comme du lien social en Europe et ...
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La recherche est un métier plein de surprises. En travaillant l’autre jour sur les raisons pour lesquelles on aime voir les pratiques alimentaires comme du lien social en Europe et ...
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BILLET24 Avril 2013
La TVA à 10% sera un fait, pas une fatalité, à condition de s’y préparer
Au 1er janvier 2014, le taux de TVA appliqué à la restauration passera de 7 à 10%. Beaucoup de restaurateurs ont estimé qu’une fois encore, le ciel leur tombait sur ...
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Au 1er janvier 2014, le taux de TVA appliqué à la restauration passera de 7 à 10%. Beaucoup de restaurateurs ont estimé qu’une fois encore, le ciel leur tombait sur ...
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BILLET10 Avril 2013
Mesurer l’alimentation : est-ce bien sérieux ?
Pour travailler à améliorer notre alimentation, nous produisons des kilomètres de données chiffrées dont certaines sont diffusées dans les médias de masse et sur la toile. En les lisant, on ...
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Pour travailler à améliorer notre alimentation, nous produisons des kilomètres de données chiffrées dont certaines sont diffusées dans les médias de masse et sur la toile. En les lisant, on ...
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BILLET27 Mars 2013
Local, frais et responsable, le tripode du snacking de qualité
L’annonce par McDonald’s, il y a quelques semaines, que 100% des frites servies dans ses 1330 restaurants seront de production française. La francisation du numéro un mondial n’est ni le ...
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L’annonce par McDonald’s, il y a quelques semaines, que 100% des frites servies dans ses 1330 restaurants seront de production française. La francisation du numéro un mondial n’est ni le ...
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BILLET13 Mars 2013
Après la crise
Peu de secteurs industriels sont abonnés autant que l’agroalimentaire aux crises médiatiques. Cela en dit long sur les attentes et les potentialités dans la construction symbolique avec les mangeurs. Mais ...
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Peu de secteurs industriels sont abonnés autant que l’agroalimentaire aux crises médiatiques. Cela en dit long sur les attentes et les potentialités dans la construction symbolique avec les mangeurs. Mais ...
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BILLET27 Février 2013
Le storytelling, pour quoi faire ?
Le storytelling c'est une technique de communication qui vise à transformer votre message en une histoire. Les hommes ont toujours eu besoin de mythes pour expliquer le sens de leur ...
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Le storytelling c'est une technique de communication qui vise à transformer votre message en une histoire. Les hommes ont toujours eu besoin de mythes pour expliquer le sens de leur ...
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BILLET13 Février 2013
Le snacking, un mode de restauration à part entière ?
Dans mon précédent article sur snacking.fr, j’ai parlé de la bataille frontale que se livrent le hamburger et le sandwich, de la suppression de la frontière qui, jusqu’à présent, séparait ...
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Dans mon précédent article sur snacking.fr, j’ai parlé de la bataille frontale que se livrent le hamburger et le sandwich, de la suppression de la frontière qui, jusqu’à présent, séparait ...
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BILLET30 Janvier 2013
Lyon, capitale érotique de la gastronomie
A peine remis de leur défaite à la candidature pour la Cité de la gastronomie, les Lyonnais ont accueilli le Sirha, vaste foire thématique sur tout ce qui touche la ...
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A peine remis de leur défaite à la candidature pour la Cité de la gastronomie, les Lyonnais ont accueilli le Sirha, vaste foire thématique sur tout ce qui touche la ...
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Surgélateur-Conservateur
La nouvelle armoire de surgélation/conservation de la gamme 600x800 est dotée d’une fermeture électrique équipée ...
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MERCI JEROME
Le terroir revisité en monde urbain, Laurent, Jérôme et Philippe ont imaginé leur version bien ...
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