La tradition et le raffinement de Kyoto réunis dans une pâtisserie à la française, voilà en résumé le Cha no ka, un biscuit aussi raffiné en son pays que l’est le macaron chez nous. Fabriqué par la société japonaise Malebranche, reconnue pour ses pâtisseries délicates et onctueuses, le Cha no ka est composé de deux langues de chat aromatisées au thé vert Koicha, qui enrobent une fine couche de chocolat blanc au thé vert. Les feuilles de thé sont issues de la plantation Kojima, à Uji-Shirakawa, au sud de Kyoto. La conception de la langue de chat au thé vert koicha, parfumée et fondante est réalisée par le grand chef pâtissier Yasuhiko Ezaki.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
