L’appareil conserve, cuit et vend des pizzas jour et nuit 365 jours par an. D’une capacité de 70 emplacements, le distributeur ne limite pas le nombre de choix. L’appareil peut être encastré dans une vitrine, ou installé dans un kiosque sur un parking. Les pizzas sont fabriquées à l'avance par le pizzaiolo selon la méthode de son choix, puis placées dans leur boîte et stockées dans la chambre froide positive : pizza avec garniture crue pour terminal de cuisson, ou pizza précuite pour du réchauffage. La DLC est gérée automatiquement, et la sécurité sanitaire empêche toute vente hors DLC ou si la température de conservation n'est pas conforme.
Lorsque le consommateur passe commande sur l’écran de 70 cm, le mécanisme va chercher le carton, l’ouvre et introduit la pizza dans le four haute performance à air pulsé. Trois minutes plus tard, la pizza sort du four cuite et croustillante. Le carton refermé est évacué vers le consommateur. Le paiement (espèces ou carte bancaire) est validé après sortie des pizzas.
La rentabilité de la machine seule est assurée à partir de 6 pizzas par jour. Les meilleures implantations donnent un chiffre d’affaires supérieur à 100 000 € par an. P
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
