Ce nouvel entremets marin au saumon, riz vinaigré et tartare d’algues, « façon sushi » a été développé spécialement pour la restauration. Avec un visuel coloré et appétissant qui laisse voir les différents ingrédients, il permet une tranchabilité parfaite pour une mise en œuvre rapide. Cette recette élaborée avec du saumon cuit est un produit moins segmentant que le poisson cru et qui offre une DLC plus confortable. Elle se compose d’une base au saumon « façon terrine » surmontée d’un fine couche de tartare d’algues, d’un riz vinaigré parsemé d’inclusions de wakamé, le tout recouvert par une feuille d’algue de Nori. 540g. DLC de 21j.
