Avec seulement 18 % de matière grasse, ce produit destiné à la cuisine professionnelle permet de réaliser sauces et desserts. Faible en matière grasse, il procure le même aspect crémeux que la crème ordinaire. Même en cas de cuisson prolongée, cette crème légère reste stable à la chaleur et à l'acidité, sans floculation ni coagulation. Plus économique que la crème fouettée, elle se conserve plusieurs semaines hors du réfrigérateur.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
