• Concassez grossièrement le chocolat noir, faites-le fondre au bain-marie, ou dans une petite casserole, sur feu très doux.
• Ôtez du feu et versez dans une assiette creuse. Laissez légèrement tiédir.
• Pendant ce temps, pelez les kiwis, puis supprimez leurs extrémités (il relève du privilège personnel du cuisinier de les manger).
• Coupez-les chacun en 4 grosses rondelles, piquez-les par la tranche dans des brochettes en bambou.
• Trempez une face des rondelles de kiwis dans le chocolat fondu, en laissant l’autre face vierge.
• Laissez sécher le temps de tremper toutes les sucettes de la même manière.
• Trempez à nouveau la même face dans le chocolat, pour une couche bien épaisse.
• Parsemez immédiatement d’éclats de noisettes, puis laissez sécher.
• Réservez environ 30 mn au frais avant de servir.

C.Iwanon / C. Fourcade / Y. Leclerc pour Qualité Landes