Macarons au cassis et chèvre frais
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- Battez les 6 oeufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre
- Faites bouillir le lait avec les gouttes d'extrait de vanille.
- Incorporez la préparation aux oeufs dans le lait bouillant tout en remuant
- Continuez à mélanger à feu moyen durant 5 mn environ, pour la faire épaissir. Réserver
- Dans les verrrines, déposez une cuillère à soupe de crème de caramel, puis formez par dessus, une couche compacte de palet breton émiettés Kar Cadelac. Enfin, versez la crème aux oeufs épaissie.
- Faites cuire les verrines au bain-marie, à 180°C, environ 30mn, dans un four pré-chauffé.
- Laissez refroidir 20mn à température ambiante avant de servir.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
