Makis de saumon et ravioles, cappuccino aux condiments
6
bouquet de Coriandre
200 g de riz pour 500 g d’eau
200 g de saumon frais
1 barquette de cassis
70 g de vinaigre
50 g de sucre
Feuille de nori
1 œuf
Moutarde
25 cl d’huile de tournesol
Laver le riz à l’eau froide. Cuire le riz avec 600 g d’eau. Dès que l’eau est évaporée, baisser le feu et finir la cuisson pendant 20 minutes.
Cuire le saumon à l’eau, l’égoutter, le réserver au frais. Préparez une mayonnaise avec la moutarde de Meaux Et mélanger avec le saumon froid.
Dans un saladier, mélanger le riz cuit, ajouter le sucre, le vinaigre et une pincée de sel.
Sur une feuille de nori, étaler le riz à l’aide d’une spatule.
Déposer des petites cuillères de saumon, disposez le cassis égrener dessus, puis rouler.
Réservez au frais et couper en 7 petits morceaux.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris