Clafoutis cerise-pistache

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter. Ecraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette. Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et les pistaches puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (attention, à utiliser avec modération ! L’amande amère est parfum très puissant qui peut, en trop grande quantité, prendre toute la place en termes de saveur).
Répartir les cerises dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels). Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson. Servir tiède ou froid.
Réalisable avec tous les fruits de saison.