Bruschetta rôties parmesan Tomates de France
4
10mn + 2h
-préparez les oignons confits ; chauffez l'huile dans une poêle ; émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10mn. Ils doivent rester transparents, sans roussir.
Hors du feu, ajouter le miel et le vinaigre.
-sur une plaque ou dans une plaque à peine huilée, saisissez rapidement les filets de sole, d'un seul côté. Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de jambon en 2.
-montez" chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de jambon.
-servez immédiatement, accompagné d'un vin blanc aromatique servi frais, comme un Rueda ou un Fino, qui s'accorderont bien avec l'harmonie poisson-jambon.
Recette d'A. Herraïz
www.consorcioserrano.com
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris