• Lavez le potimarron et coupez-le en deux sans le peler, enlevez les pépins et détaillez-le en cubes.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Dans un faitout, faites fondre l’oignon quelques minutes dans l’huile d’olive et ajoutez le potimarron.
• Couvrez d’eau et salez. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
• Passez au mixer plongeant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Dans chaque bol, versez la soupe et ajoutez des cubes de Morbier qui vont fondre doucement.

Photo : C. Iwanon - Sylisme : C. Fourcade pour le Syndicat Interprofessionnel de défense du Morbier

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