A l'initiative de Stephan Martinez, restaurateur parisien, et créateur de la société Moulinot Compost et Biogaz, le Synhorcat s'attaque au dossier de la collecte des biodéchets en restauration commerciale. Un dossier chaud puisque la réglementation placera dès 2015 les restaurateurs, et les traiteurs qui produisent plus de 20 tonnes de déchets par an sous le couperet : considéré comme "gros producteur" de bio-déchets, ils devront faire la preuve qu'ils s'occupent de leur gestion (tri, collecte, valorisation). A défaut, ils encourront une amende et une peine de...
