En plantant son restaurant rue Chevaleret à Paris, Gilles Tessier a imaginé un havre de ressourcement au cœur du bitume parisien.Il a souhaité créer un lieu « éclairé » à la fois restaurant et épicerie qui réconcilie slow-food et fast-food. La première graine de ce qui pourrait être demain une chaîne.
Fini de courir aux quatre coins du monde pour le compte d’un groupe pharmaceutique, le terrain de chasse de Gilles Tessier se résume dorénavant à la recherche du bon dans l’assiette et pour la planète. Sa terre promise, il l’a trouvée dans ce quartier de la Bibliothèque François Mitterrand. Pas question pour autant de se limiter au végétal…
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
