Le prix du café en hausse de 4% en restauration rapide
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Le prix du café en hausse de 4% en restauration rapide

4 Novembre 2014 - 5415 vue(s)

Selon l’Indice Kfé publié par Gira Conseil pour le salon Equip’Hôtel, le prix du café en hors domicile a progressé de 4,7% entre 2012 et 2014 à 1,56€ avec une inflation dans les segments les moins chers de 9,6% en restauration collective (à 0,68€) et 7,7% en distribution automatique (à 0,98€). La vente au comptoir (restauration rapide), affiche des prix en progression de 4% à 1,3€ devant l’hôtellerie (+3,7% à 1,96€), les cafés-bars-tabacs (+ 3,6% à 1,62€) et la restauration avec service à table (+0,87% à 2,32€).

« Alors que 1 client sur 2 prenait un café en 2002, seulement 1 sur 3 commande aujourd’hui un expresso en restauration avec service à table », a rappelé Bernard Boutboul qui note une certaine stabilité du prix moyen sur ce segment grâce au succès notamment au café gourmand devenu un dessert leader chez 50% des sondés. Entre 2002 et 2012, le café a perdu du terrain en restauration hors domicile du fait du prix, du taux d’équipement des bureaux de plus en plus important, de l’interdiction de fumer dans les restaurants et de la qualité, parfois décriée. Mais la consommation est en croissance aujourd’hui en RHD, note Gira Conseil  grâce notamment aux cafés gourmands, les cafés grands crus et la présence de plus en plus marquée de baristas. Un bon point alors que les Français consomment à 80% le café à domicile avec 5,47kg par an et par personne (84,5% en torréfié et 15,5% en soluble). Notre pays étant au 17e rang mondial des consommateurs de café.

 

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