defense-92.fr Initialement prévu pour le mois d’octobre dernier, Big Fernand, le spécialiste du burger à la française devrait finalement ouvrir avant l’été à La Défense un nouveau restaurant. A la tête du futur établissement qui prendra la place de l’ancien restaurant L’Île O Crêpes, au 40 cours Michelet, Stefan Quinones, 28 ans, qui se lance dans sa première franchise. Avec une surface de 85 m², répartis sur deux niveaux, ce restaurant Big Fernand offrira une cinquantaine de places assises et une soixantaine en terrasse extérieure. Pour cette unité, Stefan Quinones va s’entourer de neuf salariés en CDD à mi-temps. Le Big Fernand de La Défense régalera les salariés du quartier du lundi au vendredi entre 12h et 14h30.