Les Etats-Unis remportent leur premier Bocuse d'Or !

26 Janvier 2017 - 2642 vue(s)

Le rendez-vous biennal de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche a fermé ses portes hier soir au parc Eurexpo de Lyon, attirant une foule toujours massive de visiteurs. Parmi les nombreux événements et concours organisés sur place, ceux-ci auront notamment pu assister à la toute première victoire des Etats-Unis lors du prestigieux combat des chefs des Bocuse d’Or.

Même si les chiffres de fréquentation officiels définitifs n’ont pas encore été diffusés, on peut sans conteste parler d’une 18^e édition du SIRHA réussi à en croire les foules qui s’amassaient encore dans les travées des 6 halls du parc d’exposition. Plus de 3 000 exposants s’étaient en effet donné rendez-vous pour les 5 jours d’une manifestation qui reste, plus que jamais, une référence sur la scène internationale. Montée en gamme, locavorisme, vegan, sans gluten, développement durable, cuisines du monde… mais aussi révolution numérique font, entre-autres, partie des tendances majeures observées sur le salon.

SIRHA, le grand rendez-vous lyonnais de la restauration et de l'hôtellerie du 20 au 25 janvier

Les visiteurs du SIRHA auront également pu assister à ce qui se fait de mieux en matière de concours culinaire avec, en point d’orgue, la victoire ce mercredi 25 janvier du chef américain Mathew Peters lors du concours Bocuse d’Or qui fêtait cette année en grande pompe son 35^e anniversaire. Après 5 h 35 d’épreuves, il a en effet offert une première victoire historique aux Etats-Unis (2 ans après leur tout premier podium), devançant les 23 autres pays candidats sélectionnés pour la finale. Sous-chef au restaurant triplement étoilé Per Se à New-York, il aura su magnifier ses créations lors des deux épreuves imposées autour du « Poulet de Bresse aux Crustacés » à présenter sur plateau aces ses accompagnements et de l’ « assiette végétale » faisant la part belle aux légumes. Derrière, la Norvège avec Christopher William Davidsen et l’Islande avec Grillio du Radisson Blu Saga complètent le podium.

7 Bocuse d’Or réalisent des recettes snacking pour les 30 ans du concours

Parmi les autres concours marquants organisés sur le SIRHA, on citera également la Coupe du Monde de la Pâtisserie aux créations originales toujours aussi spectaculaires, l’International Catering Cup à destination des TOR ou encore le Championnat de France de Barista ! Retrouvez ci-desssous le palmarès 2017 des principaux concours se rapportant à notre univers...