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A l’heure d’une défiance du consommateur par rapport à son alimentation, un restaurant rapide doit donner des signes d’amélioration dans cette direction.
Face à un consommateur mobile, zappeur et attaché à son smartphone, le restaurateur doit faire face à « l’omnicanal ». Il doit pouvoir offrir aux clients toutes les options possibles pour leur permettre d’être livré, de ne pas faire la queue, de recourir au click & collect…
Construire une stratégie visant à s’ouvrir à tous les profils de consommateurs volatils en France.
L’équilibre alimentaire est un vrai sujet pour la restauration rapide qui sort d’une connotation malbouffe et qui cherche à toucher le plus grand nombre. Toutes les formes de restauration, même les moins connotées healthy comme le kebab, voire le burger peuvent intégrer des options nutritionnellement acceptables.
Les différences s’estompent entre la restauration à table et la rapide. Il est judicieux de configurer son point de vente pour être en mesure de proposer au client une prestation alimentaire ou boisson à la fois sur place et à emporter, en commande comptoir ou à livrer.
Face au foisonnement d’offre, si le client n’est plus fidèle, il peut être loyal. Tous les moyens sont bons pour entretenir la flamme : page Facebook, offre spéciale et renouvelée (cagnotte, fidélité…)
Multiplier les possibilités de ventes additionnelles pour tirer le ticket moyen vers le haut : pousser vers les formules et l’ajout de prestations complémentaires.
La restauration rapide doit réfléchir à des entrées et des desserts à partager qui permettraient au consommateur de commander plus, sans culpabiliser.
Avec l’émergence du Fast Casual, le ticket moyen de la restauration rapide gagne en valeur et son ticket moyen approche, voire dépasse les 10 €. Elle doit tenir compte d’une concurrence qui occupe le segment tarifaire inférieur comme l’épicerie de proximité et la boulangerie.
La loyauté ne s’obtient pas seulement par la qualité de l’offre ou encore par les animations disponibles mais aussi par l’accueil et le sourire du quotidien qui ne laisse pas la place à l’approximation et aux attitudes négatives.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
