Le Baromètre du Snacking février-mars 2019 vient de paraître !

Tous les chiffres clés du secteur du marché de la restauration et de la BoulPat pour mieux décrypter les tendances et le marché en février-mars 2019. Source magazine France Snacking n° 52 :

Santé du marché en restauration : 

• Moyenne octobre – décembre 2018 vs 2017 :
  
  Restauration commerciale totale :
  Nombre de visites  : - 0,5 %
  Dépense : + 0,4 %
  
  Restauration à table :
  Nombre de visites : - 1,7 %
  Dépense : - 0,2 %
  
  Restauration rapide 
  Nombre de visites : 0 %
  Dépense : + 1,7 %

Dont pour la pizza  - 0,3 en fréquentation et + 3,4 % en dépense,
pour la sandwicherie/boulangerie - 0,2 % en fréquentation
et + 0,5 % en dépense et GMS/cafétéria 0 % en fréquenation et - 0,6 % en depense.

Sources NPD Crest 

Le bio en France :

• 94 % des foyers français ont acheté au moins une fois un produit bio dans l'année
• 64 % de Français se disent intéressés par un restaurant proposant au moins un plat 100 % bio à sa carte
• 47 % des Français se disent prêts à payer plus cher un plat bio qu'un plat traditionnel. 

Source Kantar + Enquête Bio-Végan Mutti 

Les produits végans et le végétal en GMS en 2018 :

• + 24 % de CA pour les produits végans & végétariens
• + 57 % à prévoir d'ici 2021
• + 23 % pour le traiteur végétal
• 2 % des Français sont végétariens
• 0,5 % des Français sont végans 
• 23 millions de personnes sont flexitariennes

Sources Institut Xerfi-Precepta

Le flexitarisme : comment concilier responsabilité et plaisir dans l’assiette.

Le Snacking en GMS en 2018 progresse :

• 9,6 md€ (+ 4,6 %) dont
  • 54 % de snacks ambiants
  • 38 % de snacks frais
  • 8 % de snacks surgelés
• 34 % sont consommés à l'apéritif
• 20 % sont des solutions repas

Sources Les Etudes Les Echos