Communauté
La cuisine végétarienne, végétalienne et végane est en plein boom et s’adapte à la restauration rapide. Un secteur qui reste d’ailleurs dynamique à Nantes : il occupe 41 % du marché, contre 31 % pour la restauration dite classique*. Si les crêperies, kebabs, tacos et sandwicheries traditionnelles sont en recul, les cantines bio, restaurants en circuits courts ou fast-good se multiplient. Ils proposent une offre locale, saine, souvent bio, éco-responsable et à des prix abordables. De l’anti-gaspi au zéro déchet, la restauration rapide fait sa révolution verte. Si la population des plus de 60 ans, est celle qui progresse le plus (+ 25 %) depuis 2012, les jeunes de moins de 29 ans pèsent encore plus de 45 % des Nantais et portent haut le renouveau de la restauration rapide, selon les données Data Analysis. Un segment qui pèse 97,17 M€, soit 32 % de la restauration nantaise, une progression de 30 % en 4 ans.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
