Capsule Expert. Les atouts du P&L Reengineering en restauration avec François Charpy

18 Juillet 2023 - 3092 vue(s)

François Charpy, du cabinet Food Strategy Performance, decrypte en vidéo les impacts d'une inflation historique sur le secteur de la restauration confrontée à une grave crise de rentabilité. Il suggère un certain nombre d'actions prioritaires à mettre en place d'urgence, en s'inscrivant dans une véritable démarche de P&L Reengineering.

Présent lors de la dernière édition du Congrès du Snacking, qui s'est tenu au mois de juin à Paris, François Charpy a livré un certain nombre de clés aux restaurateurs pour faire face au contexte inflationniste historique que nous vivons, et préserver (tout du moins une partie...) de leur rentabilité. Snacking.fr vous propose de revenir en vidéo sur ses précieux conseils, visant à inscrire le restaurateur dans une démarche gagnante de P&L Reengineering. Décryptage.