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Romain Baconnier et Duncan Charvet, nouveaux champions de France de la Volaille

30 Novembre 2023 - 719 vue(s)
Pour la 3e édition de la Coupe de France de la Volaille organisée par Poule et Toque, et présidée par Eric Guérin, deux nouveaux champions ont été couronnés. Romain Baconnier remporte la catégorie "étudiants" et Ducan Charvet, celle "professionnels".

Aux termes d'une compétition disputée qui opposait les candidats sur le thème de "La Volaille en fête", présentée en pièce entière ou en découpe, Romain Baconnier, de l'Ecole Ferrandi - Campus Rennes a gagné dans la catégorie "Etudiants" alors que la catégorie "professionnels" a été décrochée par le  cuisinier du restaurant Têtedoie (69). Tous les candidats avaient 2 h 30 pour remettre en oeuvre leur recette de volaille sélectionnée par le jury ; ils ont été jugés sur la conception du plat, l'esthétique, la qualité gustative de la recette et la technique. 

 

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