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Augmentation spectaculaire du prix du sucre : analyse d'une flambée historique. L'avis de Marge+

20 Décembre 2023 - 4404 vue(s)
Brut, raffiné, le sucre est partout pour accompagner notre café ou notre thé quotidien, dans les produits pâtissiers que l'on fabrique comme dans ceux achetés aux industriels. Et son prix a flambé de manière vertigineuse ces derniers mois. Notre partenaire Marge+, avec lequel nous avons imaginé Indix+ pour notre baromètre France Snacking/Marge+, nous donne son avis sur l'évolution du prix du sucre.

En l'espace d'une année, de janvier 2022 à janvier 2023, le marché du sucre a connu une hausse de prix sans précédent. Le sucre premier prix a vu son coût bondir de 45 %, tandis que l'augmentation moyenne pour toutes les catégories de sucre (premiers prix, marques distributeurs, marques nationales) a atteint 28 %. Cette tendance haussière s'est même accentuée entre décembre 2022 et janvier 2023, avec des prix au kilogramme grimpant de 95 centimes à 1,30 euro. Actuellement, le sucre se négocie entre 1€20 et 1€60 le kilogramme, reflétant une augmentation significative sur un marché habituellement stable.

Facteurs Clés : Situations au Brésil et en Inde

La dynamique du marché mondial du sucre est fortement influencée par les développements au Brésil et en Inde, les deux plus grands producteurs mondiaux. Au Brésil, des inondations dévastatrices en 2022 ont gravement affecté les plantations de canne à sucre, réduisant et retardant la production. Cette situation est d'autant plus critique que le Brésil représente la moitié de l'offre mondiale de sucre. De plus, le pays a orienté ses efforts vers la production d'éthanol pour les biocarburants, créant un dilemme entre la production de sucre et celle d'éthanol, et influençant ainsi fortement l'offre et les prix mondiaux.

Impact de l'Énergie sur le Coût du Sucre

Le coût de l'énergie constitue un autre facteur majeur dans l'augmentation des prix du sucre. Le secteur sucrier, très gourmand en énergie, subit de plein fouet la hausse des prix du gaz, exacerbée par le conflit en Ukraine. Le coût de l'énergie représente désormais une part considérable des dépenses des producteurs de sucre, avec une multiplication par trois ou quatre du prix du gaz.

Répercussions sur les Produits Dérivés

Cette hausse du prix du sucre ne se limite pas à sa forme brute. Elle se répercute également sur tous les produits dérivés du sucre, affectant une vaste gamme de biens de consommation courants, et notamment dans le Snacking.

L'augmentation du prix du sucre illustre la complexité et l'interconnexion des marchés mondiaux. Les facteurs climatiques, énergétiques et stratégiques se combinent ici pour créer une situation inédite, avec des répercussions directes sur les consommateurs et les industries. Alors que les acteurs du marché tentent de s'adapter au mieux, les consommateurs vont subir de plein fouet l’augmentation du prix du sucre dans l’ensemble de la chaîne de production, tant industrielle qu’artisanale, avec des implications à long terme sur le pouvoir d’achat. A suivre courant 2024 …

Retrouvez notre Baromètre France Snacking/Marge+ de novembre, en page 10, en feuilletant le tout dernier France Snacking FS n° 74 qui vient de paraître. Et retrouvez les 10 indices sur la pizza, le burger, le sandwich, la salade, le tacos, le sushi, le poké bowl, le kebab, la crêpe et la blanquette. 

Tags : Marge+
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