Le rituel de l'apéritif en France : résilience face à l'inflation et l'évolution des habitudes

Contraint par un pouvoir d'achat, les Français déclarent (à 43 %) s'être imposés de fortes restrictions notamment dans le domaine des sorties festives de type restaurants ou bars. 34 % se restreignent même sur leurs courses alimentaires. Pour autant, l’étude de 2024 du Syndicat des Apéritifs à Croquer, menée auprès de 1 000 Français, démontre que 95 % des répondants ont conservé l’apéritif, une habitude très ancrée. 95 % le pratiquent au moins une fois par an, et 61 % au moins une fois par mois. Le rituel de l’apéritif à domicile reste très prisé, surtout par les 25-34 ans, les couples et les actifs. En effet, 84 % des personnes interrogées considèrent l’apéritif à domicile comme plus économique, et 66 % trouvent qu’un apéritif dinatoire est plus pratique qu’un dîner. Cette préférence pour l'apéritif chez soi est accentuée par le fait que 82 % apprécient la variété qu'il permet, tandis que 65 % aiment expérimenter de nouvelles recettes.

Convivialité et partage 

L'apéritif reste un moment privilégié pour la convivialité et le partage, avec 54 % des Français citant le plaisir d’échanger avec leurs proches comme motivation principale. Les types d’apéritifs les plus populaires sont les événements particuliers (66 %), suivis des apéros en vacances (55 %) et des apéros dinatoires (50 %). Cependant, les « apéros visio », très populaires après la crise sanitaire, ont vu leur popularité décliner en 2024 (-5 points par rapport à 2022). Les apéritifs à croquer, tels que les crackers, les cacahuètes, et les tuiles, restent incontournables, avec 9 Français sur 10 les considérant indispensables pour un apéritif réussi. Le marché des apéritifs à croquer a continué de croître en 2023, atteignant 205 881 tonnes, soit une augmentation de 1,5 % par rapport à 2022. Les graines salées ont été particulièrement plébiscitées, avec une augmentation de 2,6 % en volume. En 2023, les foyers français ont dépensé en moyenne 74,6 € pour les produits apéritifs, avec une fréquence d’achat en hausse à 18,7 actes par an. Cette étude souligne que malgré l'inflation, l'apéritif reste un moment clé pour les Français, un instant de partage qui continue d'évoluer tout en restant fidèle à ses racines de convivialité et de plaisir simple. Il s'adapte et évolue au gré des tendances et mutations sociétales.