Quel est l’impact environnemental de ses produits, et notamment de ses burgers le Colonel Original et le Colonel Original Veggie ? Pour le savoir KFC France a demandé à Greenly, leader de la comptabilité carbone, de mener une analyse de cycle de vie (ACV) comparative de ces produits. Une étude qui a également pris en compte un burger au bœuf standard pour comparaison avec les offres présentes sur le marché. L'objectif de la chaîne, spécialisée dans le poulet frit, et de ses 374 restaurants en France est de comprendre l'impact environnemental de ses produits afin de réduire ses émissions de carbone, tout en renforçant la transparence vis-à-vis de ses clients.
Le Colonel Original émet 1,004 kgCO2e par burger, principalement à cause du filet de poulet mariné (454 gCO2e) et du cheddar (251 gCO2e), représentant 70 % des émissions. Le Colonel Original Veggie, lancé en 2022, émet, quant à lui, 657 gCO2e, avec le cheddar et le steak végétal (137 gCO2e) comme principales sources d'émissions. Le burger au bœuf est le plus émissif avec 3,854 kgCO2e, dont 3,4 kgCO2e proviennent du steak de bœuf (88 % des émissions). La différence entre les trois burgers est directement liée au type de protéine, le bœuf étant 74 % plus émissif que le poulet et 82 % plus que la version végétarienne. KFC France, engagé dans une démarche de responsabilité sociétale des entreprises (RSE), vise à réduire son empreinte carbone et à promouvoir une alimentation plus durable. L'enseigne a pour objectif une baisse de 46 % des émissions de ses fournisseurs d'ici 2030 et vise la neutralité carbone d'ici 2050. L'ACV réalisée par Greenly a permis d'identifier les principaux postes d'émissions, notamment liés aux matières premières, au transport et à la gestion des déchets, offrant ainsi des pistes pour améliorer l'impact environnemental des produits KFC.