Avec près de 50 000 établissements, la restauration rapide poursuit sa croissance, en particulier en centre-ville. Un développement qui commence à inquiéter, y compris les principaux intéressés, indique un rapport Xerfi qui vient de paraître. A Paris par exemple, elle occupe aujourd’hui environ 5 % des locaux commerciaux en pied d’immeubles. Depuis 2019, ce marché a toutefois montré des signes de ralentissement, avec une baisse de 3 % du chiffre d’affaires moyen...