Quelles sont les clés de l’attractivité de la restauration rapide et à table en 2024 ? Décryptage.

Face à un contexte général qui s’est durci, séduire le consommateur est devenu une priorité sinon majeure, du moins stratégique. Entre exigence de prix, quête de qualité, et préoccupations environnementales, les Français arbitrent différemment leurs choix selon le type de restauration, nous révèle une étude Bonial-Ipsos qui a interrogé 10 000 consommateurs et a analysé 340 enseignes selon 11 critères d'attractivité.

Restauration rapide : Burger King et McDonald’s dominent un secteur compétitif

Dans la restauration rapide, Burger King se distingue comme l’enseigne la plus attractive (indice 23,2), notamment grâce à son rapport qualité-prix et à l’expérience en magasin. McDonald’s, deuxième du classement (indice 21), gagne des points sur des critères tels que la facilité d’accès, avec son vaste réseau de plus de 1 500 restaurants, et la fréquence des promotions. Des items qui valorisent les marques très implantées en France, comme les deux leaders. KFC, quant à lui, occupe la troisième place (indice 18,3), profitant d’une offre différenciée. Derrière, Big Fernand brille par la qualité de son offre, répondant à une demande croissante de produits premiums. Les écarts-types sur le secteur de la restauration rapide ou à emporter sont élevés sur le critère de la “Facilité d’accès au magasin”. Un critère jugé également le plus important sur ce secteur pour se différencier. L'étude note aussi des écarts types significatifs sur les critères liés au prix qui mettent en lumière de fortes disparités entre les restaurants. Enfin, le sondage souligne que Bohébon Love & Poké se distingue pour son engagement en matière de responsabilité sociétale, un critère de plus en plus important pour les consommateurs tandis que Gong cha marque des points sur des items comme l'uitilité et la générosité des promotions. 

Restauration à table : Flunch et Buffalo Grill en tête des préférences

Dans la restauration à table, Flunch arrive en tête (indice 19), séduisant par son rapport qualité-prix compétitif, l’attractivité prix et ses promotions généreuses. Buffalo Grill, avec un indice de 18,1, mise sur son accessibilité, bénéficiant d’une forte présence nationale. Les 3 Brasseurs (indice 17) se démarquent par la pertinence et la variété de leur offre, renforcée par leur concept de microbrasserie. Des enseignes comme Au Bureau, reconnues pour la qualité de l’expérience client et la diversité des menus, montrent qu’une stratégie axée sur la valeur ajoutée peut porter ses fruits. L’étude révèle également que des engagements sociétaux, comme ceux du Gang des Taverniers, deviennent des facteurs différenciants significatifs dans un secteur où les écarts de performance restent modérés. Sur ce pont d’ailleurs, le rapport souligne que les écarts-types dans le secteur de la restauration à table sont moins prononcés comparés à d'autres secteurs, ce qui rend plus complexe pour une enseigne de se démarquer. Dans un contexte économique où les consommateurs cherchent à se faire plaisir au restaurant tout en restant attentifs à leurs dépenses, Bonial observe tout de même que la "Facilité d’accès" et "l’attractivité des prix" émergent comme des critères clés sur lesquels les restaurants peuvent davantage se différencier pour attirer à leurs tables.