Make America Food Again, la chronique de Gilles Fumey

18 Décembre 2024 - 1869 vue(s)

L’Amérique fascine par son goût des énigmes et des contrastes, même dans ses cuisines. Vue depuis l’Europe, elle conserve une âme pionnière, audacieuse et décomplexée. Ses plats, hérités de brassages culturels, révèlent une créativité sans limites : fast-food, soul food, plats totémiques ou recettes régressives, tout se mélange dans un joyeux désordre. Gilles Fumey, géographe de l'alimentation nous en dit plus de ce « salad bowl » culinaire où chaque ingrédient raconte une histoire, entre nostalgie et modernité, richesse et transgression.

On aime les énigmes et l’Amérique avec. Dans les urnes, dans la nature, sur les écrans, dans les assiettes, celles qui campent aux États-Unis savent nous surprendre. Vue depuis la vieille Europe, l’Amérique conserve un je-ne-sais-quoi des pionniers. Avec une cuisine décomplexée, jouissive et régressive mais aussi culpabilisante, joyeuse et quelque peu tragique dans ses impacts. Jadis, la société étatsunienne aimait se regarder et se comparer à un salad bowl. Une.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.