Événements
Le Championnat de France de la Pizza Napolitaine STG revient pour une 6ᵉ édition pleine de promesses, où 50 des meilleurs pizzaioli de France se retrouveront pour s’affronter au Sirha Lyon, le dimanche 26 janvier. Organisé par l’Association des Pizzerias Françaises, cet événement mettra en lumière l’excellence et la tradition de la pizza napolitaine, inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Les participants devront réaliser une pizza Margherita, composée de tomate, mozzarella di Bufala, basilic frais et huile d’olive extra-vierge, ou une pizza Marinara, faite à partir de tomates pelées, ail, huile d’olive extra-vierge et origan. Ces pizzas doivent respecter des normes rigoureuses : une pâte pesant entre 240 et 280 g, un diamètre compris entre 29 et 34 cm, et une cuisson au feu de bois entre 60 et 90 secondes. La pizza doit présenter un « cornicione », un bord moelleux et surélevé, caractéristique de la tradition napolitaine. Les candidats auront 7 minutes pour exécuter leur pizza tout en respectant les critères stricts d’évaluation qui incluent l’hygiène, l’organisation, la qualité de la pâte, la cuisson et l’équilibre des saveurs. Cette journée est une occasion unique pour démontrer son savoir-faire et tenter de succéder à Samuel Stella, vainqueur de l’édition précédente. Les inscriptions sont toujours ouvertes, mais le temps presse pour faire partie des 50 candidats sélectionnés et vivre cette expérience exceptionnelle au cœur du Sirha Lyon.
"Le Championnat de France de la Pizza Napolitaine STG est bien plus qu’une simple compétition. Il célèbre l’excellence, la passion et le respect des traditions culinaires transmises depuis des générations. C’est un honneur de voir des pizzaïoli de toute la France porter haut les couleurs de cet art unique", déclare Julien Panet président de l’Association des Pizzerias Françaises (APF).
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
