La restauration, confrontée à des défis majeurs, doit jongler entre inflation, évolutions des attentes clients et transition vers des modèles plus digitalisés et durables. Selon l’étude menée par Rydge et Gira auprès de 2 228 entreprises, le marché a connu des fluctuations importantes. Après une explosion du chiffre d’affaires en 2022 (+ 55,49 %), la croissance a ralenti en 2023 (+ 4,51 %) avant de connaître une contraction en 2024...