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#Franchise. Après l'Ile-de-France, Mister Garden part à la conquête de l’Hexagone avec ses salades sur-mesure

20 Février 2025 - 2344 vue(s)

Le secteur de la restauration évolue sans cesse, porté par des enseignes innovantes et des groupes visionnaires qui façonnent les tendances de demain. À l’approche du salon Franchise Expo Paris des 15 et 16 mars, nous vous proposons un rendez-vous exclusif quotidien avec ceux qui font bouger le marché. Durant les quelques semaines qui nous séparent de ce rendez-vous unique, nous mettons quotidiennement en lumière un dirigeant, une enseigne, un groupe partenaire dans le cadre de notre dernier magazine spécial franchise qui vient de paraître. 25 interviews inédites pour découvrir les forces et les atouts de ces acteurs incontournables, comprendre leur vision et, surtout, saisir les opportunités qu’ils offrent aux entrepreneurs souhaitant se lancer en franchise. Pourquoi les rejoindre ? Quels sont leurs modèles de réussite ? Quels avantages proposent-ils à leurs franchisés ? Ces dirigeants, dont la plupart seront présents sur le salon, partagent avec vous leur expérience et leurs ambitions pour 2025. Que vous soyez en quête d’un projet porteur ou simplement curieux d’en savoir plus sur les enseignes qui feront l’actualité cette année, restez connectés ! Pour notre rendez-vous d'aujourd'hui, c’est une histoire d’amitié, devenue une réussite entrepreneuriale. Fondée en 2013 par Clément Gauthier et Henri Prud’homme, l’enseigne Mister Garden s’est distinguée dans le marché des bars à salades par son concept robuste et rentable. La marque séduit des travailleurs pressés, souhaitant déguster des repas frais et variés. Une mission que Mister Garden entend désormais porter sur l’ensemble du pays grâce à la franchise. Entretien avec Clément Gauthier.

Pouvez-vous nous expliquer l’histoire et le concept de votre enseigne Mister Garden ? Quels sont les éléments qui vous différencient dans le paysage de la restauration ?

À la sortie de notre école d’ingénieur en agro-alimentaire, nous décidons avec mon associé Henri Prud’homme de mettre notre passion du secteur au service d’un projet simple : créer une enseigne de salad bar permettant de déguster des salades variées, adaptées à tous les régimes alimentaires. Mister Garden voit le jour en octobre 2013. Le concept a été perfectionné au fil du temps en restant centré sur notre cœur d’activité : cinq services par semaine, du lundi au vendredi midi, pour satisfaire une clientèle de bureaux dans des zones tertiaires. L’enseigne offre un rapport qualité/quantité/prix particulièrement étudié, garanti par notre expérience et une gestion rigoureuse. Cela nous a permis d’ouvrir 17 restaurants en succursale, et d’afficher une croissance continue depuis 11 ans (+19 % de CA en 2024).

Quelles sont vos valeurs ? Comment avez-vous construit votre organisation, votre offre, votre service et votre relation avec les franchisés ?

Mister Garden a toujours misé sur la générosité autant que la fraicheur des produits. Tous les ingrédients sont cuisinés chaque jour en restaurant, afin de servir des salades et desserts de la plus grande qualité possible. La base de notre savoir-faire repose sur une formation de cinq semaines permettant de maitriser la gestion d’un restaurant. Nous fournissons également à nos partenaires franchisés un manuel opératoire complet, reflet de nos 10 ans d’expériences et d’optimisation de notre concept. De plus, nous avons bâti une stratégie de développement structurée, avec un plan de contrôle des opérations pour éviter les dérives du concept. Pour finir nous venons de recruter un directeur des opérations et du développement expérimenté pour accompagner et soutenir nos ambitions de développement.

Mister Garden

Pourquoi un franchisé devrait-il rejoindre votre réseau, plutôt qu’une autre enseigne ?

Notre modèle a prouvé sa solidité depuis plus de dix ans. Nos franchisés ont la certitude d’être soutenus par des exploitants pleinement investis. Le concept est livré clé en main, chaque élément étant charté. Mister Garden est une marque forte et rentable qui se développe de manière raisonnée. Cinq zones prioritaires ont été identifiées : l’arc méditerranéen (entre Marseille et Nice), les métropoles lyonnaise, lilloise, strasbourgeoise, ainsi que l’axe Nantes-Angers-Rennes. Notre expansion suivra un développement progressif et maîtrisé.

Quelles ressources ou accompagnements mettez-vous à leur disposition pour assurer le succès de vos partenaires ?

Nous avons mis en place un processus rigoureux, de la première rencontre jusqu’à l’ouverture du point de vente et au-delà. Nous accompagnons nos franchisés dans la recherche du local, le financement bancaire et les travaux avec des partenaires fiables. La communication et les outils digitaux jouent un rôle clé dans notre réussite. Nous avons repensé notre plateforme de marque pour renforcer notre visibilité et avons sélectionné des solutions digitales adaptées à notre exploitation. Ce « pack logiciel » permet à nos franchisés de piloter leur restaurant de façon optimale.

Quelles sont vos ambitions en termes de développement ?

Nous restons fidèles à notre stratégie d’implantation en zones tertiaires à fort flux sur le créneau du déjeuner. Après quatre ouvertures en succursale en 2024, nous démarrons cette année avec trois nouveaux points de vente en travaux, portant notre réseau à 20 unités en succursale d’ici fin du premier semestre 2025. Notre développement repose sur deux axes : poursuivre notre croissance en Île-de-France avec trois à quatre ouvertures annuelles, et nous étendre en province via la franchise, en sélectionnant soigneusement nos implantations. Notre objectif est d’atteindre un parc de 80 restaurants d’ici 2030.

A retrouver sur Franchise Expo Paris Stand J122

EN CHIFFRES

17 succursales au 31/12/2024 20 à la fin du 1er semestre 2025

360 k€ d’investissement (hors immobilier)

150-250 m² surface moyenne

12 € HT de ticket moyen

1 M€ HT CA HT moyen en 2024

LES CLES DE LA FRANCHISE

Création 2013

Apport perso 80 k€

Droit d’entrée 25 k€ + 10 k€ de formation initiale

Royalties 6 % + 2 % marketing