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#42 Les Friday Lessons du Gira
En 1976, lorsque Louis Le Duff crée le premier point de vente Brioche Dorée à Brest, il s’inspire d’un concept venu d’Amérique du Nord : la restauration rapide. Son ambition est de rendre le patrimoine culinaire français accessible au plus grand nombre. Dès ses débuts, la marque se distingue en se positionnant sur le segment de la viennoiserie, qu’elle propose aussi bien en centre-ville qu’au cœur des centres commerciaux, accompagnant ainsi leur développement. Résultat : la marque bénéficie d’une notoriété de 76 % auprès d’un échantillon représentatif de la population française. Perçue comme une valeur sûre, elle séduit par son offre gourmande et son excellent rapport qualité-prix. Nous avons bâti une solide expérience opérationnelle et un niveau de service élevé, avec des achats maîtrisés et une logistique optimisée, qui garantissent la performance de nos franchisés.
La majorité de nos franchisés nous accompagnent depuis de nombreuses années, qu’ils soient issus du secteur du travel retail ou indépendants, exploitant un ou plusieurs points de vente. Ils sont sensibles à la solidité de notre modèle et à notre capacité à nous réinventer tout en restant fidèles à notre ADN. Dans un marché de plus en plus compétitif, il est essentiel de se démarquer en affirmant sa singularité. Brioche Dorée s’inscrit dans cette dynamique en répondant à une variété de moments de consommation, offrant des « parenthèses gourmandes » adaptées aux déplacements de la clientèle.
Ce nouvel élan marque le début d’un cycle de transformation pour notre marque, et nous permet d’affirmer notre positionnement autour d’un produit emblématique que personne n’a préempté dans le secteur de la restauration rapide française : la viennoiserie. Présente dans deux tiers de nos paniers d’achat, la viennoiserie est placée au cœur de notre offre, avec des produits classiques et des créations innovantes, et s’inscrit au centre d’un parcours client totalement repensé. Pour renouveler la carte, nous avons choisi un équilibre stratégique : 50 % de produits classiques incontournables et 50 % de nouveautés, comme des pailles dorées, cruffins ou encore des brioches en plaques. Cette diversité dynamise la marque et répond aux attentes des clients tout au long de la journée, du petit-déjeuner au goûter en passant par le déjeuner, dans une continuité gourmande. Le nouveau design du concept reflète cette spécialisation. Avec un matériel spécifique, comme des fours ou des échelles, l’univers de la viennoiserie s’impose au cœur de l’expérience client et renforce l’identité unique de Brioche Dorée.
Nous restons implantés dans des emplacements stratégiques, tels que les centres commerciaux dynamiques, les centres-villes ou encore le travel retail. Preuve de notre solidité et de notre dynamisme, nous avons récemment remporté un appel d’offres lancé par Extime pour les services et commerces des passagers des Aéroports de Paris à Roissy et Orly. Le nouveau concept est d’ores et déjà déployé sur deux sites (en centre commercial et en centre-ville), nous permettant de valider la performance de ce nouveau modèle. En effet, les résultats sont très encourageants, avec une croissance à deux chiffres du chiffre d’affaires et de la fréquentation ! Le déploiement débutera au printemps, en priorité dans nos succursales, qui seront toutes transformées dans un délai de quatre ans, avant d’être étendu au réseau de franchises.
A retrouver sur Franchise Expo Paris Stand L110 - M111
EN CHIFFRES
93 en propre (34 %)
178 en franchise (66 %)
à partir de 400 k€ d’investissement moyen
150 m² surface moyenne
800 k€ CA annuel moyen
7,20 € de Ticket moyen
LES CHIFFRES CLES DE LA FRANCHISE
Création 1976
Apport perso 30 % ou à partir de 100 k€
Droit d’entrée 30 k€
Royalties 5 % redevance enseigne + 2 % marketing
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
