Le Dodo Blanc passe de la table réunionnaise au modèle comptoir pour prendre son envol

28 Février 2025 - 4024 vue(s)

Depuis septembre 2023, Le Dodo Blanc teste à Montpellier un format comptoir qui sent bon les saveurs de La Réunion, entre authenticité et rapidité de service. En avril, cap sur Avignon-Montfavet où la famille Barbier ouvre un flagship flambant neuf qui viendra poser les fondations du futur réseau, avec une identité revisitée et un concept affûté pour la franchise. Avec une production centralisée et des process optimisés, la marmite est prête pour faire rayonner la cuisine réunionnaise à grande échelle, sans avoir besoin d’un billet d’avion pour s’y régaler.

Depuis plus de 15 ans, la famille Barbier mijote son succès avec amour et savoir-faire, faisant rayonner les saveurs réunionnaises en métropole. L’aventure commence en 2009, dans le garage familial transformé en petit labo de saveurs créoles. Très vite, leurs bouchons et rougails font le buzz, jusqu’à séduire le Conseil Général de la Réunion et la mairie de Paris, qui leur confient la restauration d’événements culturels. En 2011, Yannick, son.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.