Communauté
Issu d’une famille d’entrepreneurs, j’ai toujours été animé par l’envie de créer et d’innover. Avec mon frère Joseph, nous partageons des valeurs fortes de travail et de persévérance. Lors d’un voyage à New York en 2012, j’ai découvert le concept de bar à salades, très populaire dans le quartier de Times Square. Cette expérience m’a inspiré à adapter ce modèle en France, menant à la création d’Eat Salad en 2013 à Bordeaux. Notre ambition était de proposer une alternative saine à la restauration rapide traditionnelle, tout en offrant une personnalisation maximale à nos clients.
Eat Salad se distingue des autres enseignes par plusieurs aspects clés qui en font une opportunité attractive pour les franchisés. Notre concept repose sur la personnalisation, offrant aux clients la possibilité de composer leur repas à partir de très nombreux ingrédients. Cette variété permet de répondre aux goûts et aux besoins nutritionnels de chacun, positionnant Eat Salad comme une référence en matière de restauration saine et sur mesure. Enfin, nous avons développé un modèle financier attractif, visant à maximiser et partager les profits avec nos franchisés. Grâce à une optimisation continue de nos process, le point mort d’exploitation est désormais atteint en trois mois, contre six précédemment, permettant une rentabilité plus rapide. De plus, notre modèle gagnant-gagnant encourage le développement multisite, offrant aux franchisés la possibilité d’ouvrir un deuxième, voire un troisième établissement, renforçant ainsi leur position sur le marché.
Chez Eat Salad, l’innovation est au cœur de notre stratégie de développement. Nous avons récemment introduit des innovations majeures, comme notre nouveau produit phare le Wrap toasté ou encore notre makeline chaude pour proposer des ingrédients chauds à nos clients, et la nouvelle makeline bases, qui enrichit notre offre et répond aux attentes de nos clients pour encore plus de personnalisation et une réduction significative des emballages plastiques dans nos restaurants. Parallèlement, nous favorisons une approche collaborative en mettant en place des commissions de dialogue et de concertation des innovations, permettant à nos franchisés de participer activement à l’évolution de l’enseigne.
Nous avons des ambitions très fortes pour l’avenir. Nous visons 10 000 points de vente à travers le monde au cours des 20 prochaines années, avec un objectif intermédiaire de 400 établissements en France d’ici 2032. Pour ce faire, nous diversifions nos formats en investissant dans des emplacements stratégiques tels que les aéroports, les gares et les autoroutes. Par exemple, nous sommes déjà présents à l’aéroport de Lyon Saint-Exupéry, à la station RATP de La Défense, et sur l’aire d’autoroute Dyneff près de Montélimar. Nous explorons également des concepts innovants comme les frigos connectés pour optimiser notre présence dans des zones à forte affluence. L’expansion internationale est une priorité, avec l’ouverture de notre premier restaurant à Barcelone au printemps 2025. Nous prévoyons de structurer des master franchises pour conquérir de nouveaux marchés à l’échelle mondiale, tout en maintenant notre engagement envers la qualité et la durabilité. Nous sommes déterminés à devenir le leader mondial de la restauration rapide healthy.
A retrouver sur Franchise Expo Paris, stand K120 - L121
EN CHIFFRES
91 établissements
350 k€ d’investissement
90 à 170 m² de surface moyenne
13 € ticket moyen
1 M€ CA à la 3e année
LES CLES DE LA FRANCHISE
Création 2013
Apport perso 70 k€
Droit d’entrée 20 k€
Royalties 6 %
Redevance marketing et communication 1 %
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
