Ouvrir son restaurant et le faire prospérer, 60 outils concrets pour réussir

1 Avril 2025 - 946 vue(s)

Dans un contexte où un quart des restaurants nouvellement créés en France ferment leurs portes avant leur cinquième année d'activité, entreprendre dans la restauration peut vite devenir un parcours semé d'embûches. Pourtant, avec les bons outils, une méthodologie rigoureuse et une vision claire, il est possible non seulement de survivre, mais aussi de prospérer dans ce secteur dynamique et exigeant. C'est ce que propose l'ouvrage coécrit par Bernard Boutboul et Chantal Dubois, qui vient de paraître aux éditions Dunod.

Alors que la création d'un restaurant peut-être un parcours du combattant et que les premières étapes sont capitales dans la structuration de son concept et de son business, mûrir son projet, avant de se lancer, est essentiel voire vital. C’est dans cette optique que paraît, le 2 avril, La Boîte à Outils pour ouvrir son restaurant et le faire prospérer, un ouvrage publié aux Éditions Dunod. Rédigé par Bernard Boutboul, expert en stratégie de développement en restauration, et Chantal Dubois, enseignante en management hôtelier, ce guide propose un accompagnement structuré, à la fois opérationnel et stratégique, à tous ceux qui souhaitent concrétiser leur projet ou développer leur établissement. Ce livre, véritable boîte à outils à destination des restaurateurs actuels ou en devenir, rassemble 60 fiches pratiques couvrant toutes les étapes clés de la vie d’un restaurant de la conception du concept à la fidélisation de la clientèle, en passant par la fixation des prix, le choix de l’emplacement, la communication, la gestion du personnel, la maîtrise des coûts ou encore l’analyse de rentabilité. L’approche pragmatique du duo d’auteurs, mêlant l’expérience de terrain de Bernard Boutboul, fondateur du cabinet Gira, à la pédagogie de Chantal Dubois, enseignante en BTS Hôtellerie-Restauration, garantit des conseils directement applicables, même pour les profils les moins expérimentés. L’objectif est d’offrir aux lecteurs des repères concrets pour structurer leur démarche entrepreneuriale, prendre des décisions éclairées et pérenniser leur activité. Préfacé par deux figures majeures de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic et Thierry Marx, cet ouvrage de 190 pages, proposé à 26,90 €, s’impose comme un outil pratique et éclairant pour quiconque souhaite se lancer avec sérieux dans l’aventure de la restauration. En bonus, 5 vidéos d'approfondissement sont proposées.