Le snacking redessine en partie, les contours de la restauration collective

14 Mai 2025 - 3219 vue(s)

Dans son étude inédite sur la restauration collective, Food Service Vision dresse un panorama complet de ce secteur essentiel et de ce qu’elle appelle « des restaurations collectives ». Au cœur de cette transformation, un mouvement se distingue avec l'essor de la street food et du snacking, en particulier dans les cantines scolaires et les restaurants d’entreprise, qui s'inspirent désormais des codes de la restauration commerciale, notamment rapide, pour mieux répondre aux attentes des convives.

La restauration collective en France, c’est 3,6 milliards de repas servis en 2024 (dont 1,2 par la restauration concédée), un chiffre d’affaires de 19,9 mds€ (dont 8,1 mds€ pour les SRC) et un maillage de plus de 75 000 sites, de l’enseignement (36 000 site) au secteur social (26 700), à la santé (2 600) , en passant par les entreprises (8 900). Pourtant, derrière cette apparente rigidité administrative et ces contraintes budgétaires, le.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.

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