« Alors que l’alimentation représente aujourd’hui près de 24 % de l’empreinte carbone des Français et qu’un repas sur 4 est pris hors domicile, il est clair que la transition de l’alimentation passe par la restauration », n’a pas manqué de rappeler Anne-Sophie Batani, fondatrice de Hazelle et qui présentait aujourd’hui, la Fresque de la Restauration. Cet outil, "profondément ancré dans la réalité métier", vise à permettre à tous les maillons de...