La Fresque de la Restauration joue carte sur table pour la transition alimentaire

20 Mai 2025 - 2243 vue(s)

Rendre la restauration plus durable, c’est le défi que s’est lancé le cabinet de conseil Hazelle qui présentait ce mardi 20 mai, en présence des co-auteurs, “la fresque de la restauration”. Cet outil professionnel et inédit dans la branche, est voué à rendre la transition écologique plus accessible pour les acteurs de la restauration tout en aidant la filière à relever les défis environnementaux et sociétaux actuels.

« Alors que l’alimentation représente aujourd’hui près de 24 % de l’empreinte carbone des Français et qu’un repas sur 4 est pris hors domicile, il est clair que la transition de l’alimentation passe par la restauration », n’a pas manqué de rappeler Anne-Sophie Batani, fondatrice de Hazelle et qui présentait aujourd’hui, la Fresque de la Restauration. Cet outil, "profondément ancré dans la réalité métier", vise à permettre à tous les maillons de.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.