C’est en 2022, à proximité du siège angevin du groupe, que la version test du Kiosque du Boucher est lancée. Depuis, elle a mûri. Fruit d’un travail patient et stratégique, il ne s’agissait pas d’adapter La Boucherie à la vente à emporter, mais de créer une nouvelle enseigne de fast casual, indépendante, cohérente, sans renier son ADN de boucher. Alexandre Baudaire, DG du groupe éponyme en a posé les bases...