Avec KDB, Alexandre Baudaire se plie en 4 pour le burger

12 Juin 2025 - 1021 vue(s)

À la tête du groupe éponyme, Alexandre Baudaire affine depuis deux ans une réponse parfaitement calibrée aux nouvelles attentes de consommation rapide et qualitative. Pensé comme un concentré de savoir-faire autour de la viande, le concept Kiosque du Boucher se décline désormais en quatre formats, de la dark kitchen au restaurant centre-ville, en passant par un kiosque dernier-né compact et optimisé.

C’est en 2022, à proximité du siège angevin du groupe, que la version test du Kiosque du Boucher est lancée. Depuis, elle a mûri. Fruit d’un travail patient et stratégique, il ne s’agissait pas d’adapter La Boucherie à la vente à emporter, mais de créer une nouvelle enseigne de fast casual, indépendante, cohérente, sans renier son ADN de boucher. Alexandre Baudaire, DG du groupe éponyme en a posé les bases.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.