C’est en évoquant une consommation alimentaire sous contrainte, avec de moins en moins de bouches à nourrir dans les années à venir et de plus en plus d’individualisation, que le consultant Philippe Goetzmann a ouvert le table ronde, organisée par GECO Food Service, à l’issue de son assemblée générale. Il a posé un diagnostic clair en égrainant plusieurs réalités dont une dépense alimentaire des Français qui n’augmentera plus, une démographie qui...