Tenir son cap dans la restauration rapide, c’est piloter sous turbulence ! » Après une phase de relative accalmie l’année dernière, la tendance s’est brutalement inversée en 2025 . Entre mai 2024 et mai 2025, notre baromètre des coûts, l’indix+, bondit de 96,4 à 102,2, soit près de 6 % d’augmentation, explique Laurent Scheinfeld cofondateur de Marge+. Malgré quelques baisses estivales causées par des récoltes abondantes, la hausse généralisée reste nette et la pression...