Dopée par une consommation en hausse (+ 15 % en 5 ans), la volaille s’envole en tête des viandes les plus consommées en France. Car le poulet évidemment mais aussi le canard et la dinde n’en finissent plus de picorer des parts d’estomac dans nos menus carnés. À elles trois, ces volailles représentent ainsi près de 48 % de la viande consommée par les Français, loin devant le bœuf (25...