La volaille, une star des viandes aux ergots fragiles

19 Juin 2025 - 2031 vue(s)

Star des catégories de viande dans l’Hexagone, la volaille représente près de 48 % de la consommation totale, avec en moyenne 31,6 kgs de poulet, canard ou dinde avalés en un an par chaque Français. Pourtant, entre grippe aviaire et inflation sans oublier les problèmes rencontrés à l’export, le secteur doit faire face à de nombreux défis. Lors de la Coupe de France de la Volaille, qui s’est tenue il y a quelques jours à Paris, deux études menées par la marque Poule & Toque et le cabinet Food Service Vision ont permis de faire le point sur un marché aussi prometteur que fragile.

Dopée par une consommation en hausse (+ 15 % en 5 ans), la volaille s’envole en tête des viandes les plus consommées en France. Car le poulet évidemment mais aussi le canard et la dinde n’en finissent plus de picorer des parts d’estomac dans nos menus carnés. À elles trois, ces volailles représentent ainsi près de 48 % de la viande consommée par les Français, loin devant le bœuf (25.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.