Si la restauration hors domicile a progressé de 1,5 % en 2024 et amorcé 2025 sur une hausse de 1 % sur le début d’année, la période mars-mai révèle de fortes fluctuations. Les professionnels doivent composer avec une fréquentation plus irrégulière et des coûts de matières premières en forte hausse, accentuant les écarts de performance entre les acteurs, explique le cabinet Food Service Vision dans sa dernière étude stratégique. Les fortes variations...